[article]
| Titre : |
Gare aux aliments issus du "cracking" industriel |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Noëlle Guillon, Auteur |
| Editeur : |
Excelsior publications, 2019 |
| Article en page(s) : |
p.114-115 |
| Langues : |
Français (fre) |
in La Science et la vie (Paris) > 1219 (04/2019)
| Mots-clés : |
technologie des aliments risque sanitaire |
| Résumé : |
Le point sur le "cracking" ou fractionnement moléculaire des aliments, méthode utilisée par les industriels de l'agroalimentaire : définition, usage, produits concernés, impact sur la santé, réglementation. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
/ Article de périodique/Article de périodique |
|
Accueil
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la rechercheGare aux aliments issus du "cracking" industriel / Excelsior publications (2019) in La Science et la vie (Paris), 1219 (04/2019)
