[article]
| Titre : |
Sommes-nous en surdose de sulfites ? |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Patricia Chairopoulos, Auteur ; Farid Bensaïd, Auteur |
| Editeur : |
INC, 2016 |
| Article en page(s) : |
p.36-41 |
| Note générale : |
Webographie. |
| Langues : |
Français (fre) |
in 60 millions de consommateurs > 511 (01/2016)
| Catégories : |
Soufre
|
| Mots-clés : |
technologie de conservation : agroalimentaire information du consommateur |
| Résumé : |
Etude comparative réalisée sur une série de produits alimentaires contenant des sulfites : rappel de l’intérêt de son utilisation pour l’industrie agroalimentaire (antioxydant, conservateur, changement de coloration ou limitation de la croissance microbienne) ; retour sur les risques sanitaires de cette substance ; précisions sur le manque d’information sur les étiquettes. Tableau des résultats commentés des produits testés en fonction de leur teneur en sulfite : vinaigres, cidres, moutardes, abricots. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Etude comparative |
[article] Sommes-nous en surdose de sulfites ? [texte imprimé] / Patricia Chairopoulos, Auteur ; Farid Bensaïd, Auteur . - INC, 2016 . - p.36-41. Webographie. Langues : Français ( fre) in 60 millions de consommateurs > 511 (01/2016)
| Catégories : |
Soufre
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| Mots-clés : |
technologie de conservation : agroalimentaire information du consommateur |
| Résumé : |
Etude comparative réalisée sur une série de produits alimentaires contenant des sulfites : rappel de l’intérêt de son utilisation pour l’industrie agroalimentaire (antioxydant, conservateur, changement de coloration ou limitation de la croissance microbienne) ; retour sur les risques sanitaires de cette substance ; précisions sur le manque d’information sur les étiquettes. Tableau des résultats commentés des produits testés en fonction de leur teneur en sulfite : vinaigres, cidres, moutardes, abricots. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Etude comparative |
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